als Teilstücke fein zerlegt – frisch oder auch vakuumiert
als Viertel
als grob zerlegt Teilstücke

 

Rind / Kuh / Ochse / Bullen

1 - Nacken 2 - Fehlrippe 3 - Brustspitze 4 - Falsche Filet 5 - Mittelbug 6 - Dicker Bug 7 - Hochrippe 8 - Querrippe 9 - Brustkern 10 - Ochsenbein

11 - Spannrippe 12 - Roastbeef 13 - Filet 14 - Bürgermeistersteak 15 - Kugel 16 - Hüfte 17 - Oberschale / Unterschale 18 - Ochsenbein 19 - Schwanzrolle 20 - Ochsenschwanz