Sauen
als Hälften
als grob zerlegt Teilstücke
als fein zerlegte Teilstücke, Fleisch und Speck
Mastschweine
als Hälften
als grob zerlegte Teilstücke
Schweine / Sauen
| 1 - Nacken 2 - Dicke Rippe 3A - Vordereisbein 3B - Hintereisbein 4 - Bauch 5 - Schulter 6 - Filet 7A - Filetkotelett |
7B - Stielkotelett 8 - Rückenspeck 9 - Hüfte 10 - Unterschale 11 - Schinken / Oberschale 12 - Nussschinken 13 - Schweinebacken 14 - Schweinefüsse |
